Технологическая схема голубцов с мясом и рисом
Самые простые рецепты приготовления голубцов с мясом какие есть на свете. Приготовить голубцы дома это очень просто читайте наши рецепты и Содержание статьи. Голубцы с мясом и рисом—классический рецепт. Рецепт приготовления голубцов из Пекинской капусты. Голубцы с мясом и рисом: Кочаны белокочанной капусты кладут в горячую воду, предварительно вырезав из них кочерыгу, варят, периодически снимая с кочанов верхние сварившиеся листья. Их разравнивают. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Голубцы с мясом и рисом. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Голубцы с мясом и рисом вырабатываемое. 3.1. Технология приготовления блюда «Голубцов с мясом и рисом». Кочаны капусты кладут в горячую воду, предварительно вырезав из них кочерыгу, варят, периодически снимая с Схема приготовления соуса. Технологическая карта блюда «Голубцы с мясом и рисом». Технологическая схема обработки мяса включает оттаивание, помывку, обсушку, обвалку, зачистку, жиловку, производство 1) «Голубцы» - с мясом и рисом, завёрнутый в капустный лист. 2) Полуфабрикаты готовят из говядины, рисовой крупы, лука и свежей капусты. Голубцы с мясом и рисом. Кочаны белокочанной капусты кладут в горячую воду, предварительно вырезав из них кочерыгу, варят Сегодня праздничное блюдо приготовление голубцов с мясом и рисом в домашних условиях. Сегодня в ресторанах подаются различные. Блюдо голубцы с мясом и рисом относится к запечённым мясным блюдам. Для запекания мясные продукты предварительно варят, тушат или жарят до полной готовности, а затем запекают с гарниром, соусом или без него. Запекают блюда при t 250-300о С до образования. Схема используемого инвентаря, посуды и оборудования. Рис - важный источник витаминов группы В, которые способствуют укреплению нервной системы и оказывают благоприятное Технико-технологическая карта. Наименование блюда: голубцы с мясом и рисом. Последовательность приготовления «Голубцы с рисом и мясом». Отвариваем рис до полуготовности, затем сливаем воду и даем остыть. Затем кладем голубцы в казанок. Сверху заливаем соусом сметанным. Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов и ставим казанок. 2.1 технологическая карта приготовления голубцов с мясом и рисом. Наименование блюда 31 3.2 Технологическая схема производства изделий из дрожжевого теста опарным способом 32 3.3 Схемы, оборудование и инвентарь цехов. голубцы мясо рис. При обработке капусты отрезают верхние загрязнены листья, промывают Сырое мясо пропускают через мясорубку, смешивают с отварным рисом. Пассированным луком, добавляют соль, молотый чёрный перец, рубленую соль петрушку и перемешивают. Голубцы кладут на смазанный жиром противень и обжаривают в жарочном шкафу, после чего заливают соусом и запекают. 11. Технология приготовления блюда «голубцы с мясом и рисом». Фарш: сырое мясо пропускают через мясорубку, добавляют мелко рубленный. Бесподобные голубцы с мясом и рисом от кулинаров. Главные новости. Для фарша чаще всего используют равные части говяжьего и свиного фарша, но с таким же А классический вариант — это голубцы с мясом и рисом в капусте. Голубцы - одно из самых популярных блюд. Голубцы с мясом и рисом. Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки: Дипломная работа 2. Технологический процесс приготовления полуфабриката или блюда 2.1. Подготовка сырья к производству. Технологическая карта голубцы (рецептура) - это документ общепита, по которому готовит повар или бармен, а бухгалтер-калькулятор общепита составляет калькуляцию и рассчитывает себестоимость продукции. Его наличие обязательно для любой организации, работающей. Рис для голубцов отвариваем до полуготовности. Соединяем вместе фарш, рис, обжаренный лук с морковью, зелень петрушки, солим перчим и хорошенько перемешиваем. Готовим голубцы с мясом: На каждый капустный лист кладем подготовленный фарш и сворачиваем лист. Голубцы — блюдо ближневосточной и европейской кухни, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в вареные капустные листья. Последовательность приготовления «Голубцы с рисом и мясом». Отвариваем рис до полуготовности, затем сливаем воду и даем расчет, так же на примере при приготовлении блюд выяснилось, каким образом составляется технологическая схема приготовления того. Блюдо «Голубцы с мясом и рисом» можно предложить как в повседневном меню вашего предприятия общественного питания, так и Скачать технологическую карту. Буду очень рада если блюдо «Голубцы с мясом и рисом» вам понравилось и появится в меню. Голубцы с мясом и рисом — это классика. Поэтому далее пошаговый рецепт с фото голубцов с мясом и рисом. При этом особое значение будет уделяться деталям, с помощью которых процесс приготовления будет максимально простым, что значительно сэкономит ваше личное. Технология приготовления блюд из фаршированных овощей: овощные голубцы, фаршированные перец и кабачки. Классические голубцы с мясом и рисом отличаются особенным способом приготовления и пикантной заправкой. Их сбалансированный вкус по праву можно считать мясным, так как преобладание фарша в рецепте налицо. Домашнее и сытное блюдо порадует вас в обычный. Тема: Блюда из мяса. Тема урока: Голубцы. Тип урока: комбинированный. Слушают, анализируют. Записывают в тетрадь. № 636/III Голубцы с мясом и рисом. - хранение обработанных продуктов. 6. Последовательность технологического процесса - 5 баллов. Голубцы с мясом. В подготовленные листья белокочанной капусты (см. «Сортировка, мойка, очистка овощей») завертывают приготовленный мясной фарш, придавая Продукты на порцию (в г): мясо 164, капуста свежая 220, рис 15, лук репчатый 29, жир 10, соус готовый. Голубцы с мясом и рисом: технологическая карта. Начнем с кулинарной классики и приготовим голубцы в томатном соусе. Теперь рассмотрим, как приготовить голубцы с мясом и рисом в томатно-сметанном соусе. Они получаются нежными и мягкими на вкус. Тезисы "Голубцы" - с мясом и рисом, завёрнутый в капустный лист. Физиологический такой обработки зависит от соблюдения технологических правил. Определить алгоритм выполнения технологических операций по приготовлению блюда «Голубцы овощные» и торта «Кофейный» с учётом технологических параметров Варят откидной рис, отвар сохраняют для приготовления соуса. Грибы мелко нарезают и обжаривают. Голубцы с мясом и рисом - технологическая карта приготовления блюда Подробнее. Оригинальная работа: "Дипломная: "Голубцы с мясом и рисом"". 1. Введение Пищевая ценность Для поддержания нормальной жизнедеятельности человеку необходима пища. Пища содержит вещества, которые служат для построения клеток организма, обеспечивают его.